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紙上燒烤看著干凈，能安心吃嗎？
發(fā)布日期：2019-04-18
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把食物放在燒烤盤內(nèi)烹飪并不稀奇，可在烤盤中放上一張紙，將食物在紙上烹飪，烤出的美味是否可以放心食用？近日，有市民撥打本報(bào)968820熱線說(shuō)，有些燒烤店有“紙上燒烤”，不知道紙上的化學(xué)物質(zhì)是否會(huì)滲透進(jìn)食物里，給食客的身體健康帶來(lái)影響？ 記者現(xiàn)場(chǎng)走訪，并咨詢專業(yè)人士的看法。 走訪 “白紙”墊在烤盤上 一頓飯可用10張 紙上燒烤的模式是，鐵質(zhì)烤盤內(nèi)墊著一張白色紙張，食客們將菜品放置在紙張上進(jìn)行烤制。 據(jù)燒烤店老板介紹，這種燒烤專用紙張，名叫“硅油紙”，“即使在200℃以上的高溫加熱后，這種紙張也不會(huì)散發(fā)毒素，食客可以放心食用?！崩习尻惻扛嬖V記者，放置這種紙張，是為了防止食物烤焦，同時(shí)也方便烤盤清洗。記者現(xiàn)場(chǎng)粗略計(jì)算，正?？腿艘活D飯吃下來(lái)，硅油紙要更換7至10張不等。 當(dāng)記者詢問(wèn)硅油紙的來(lái)源時(shí)，店家則稱是從網(wǎng)上購(gòu)買。 調(diào)查 批發(fā)價(jià)每張兩三毛 產(chǎn)品良莠不齊 記者上網(wǎng)查看，淘寶上光售賣硅油紙的店鋪就有數(shù)萬(wàn)家，紙張品牌繁多、規(guī)格多樣，大致分為進(jìn)口禮品或國(guó)產(chǎn)，產(chǎn)品主要用于烘焙、燒烤、食品包裝。按商用燒烤紙(30cm×20cm)規(guī)格算，每張售價(jià)區(qū)間在一角到一元不等，最常賣出的硅油紙批發(fā)價(jià)每張兩三角。 店家在商品詳情上寫著“原木漿材質(zhì)、食品級(jí)硅油、耐高溫、健康安全、無(wú)毒無(wú)味”，提示“不可接觸明火或木炭類烤爐”，部分還會(huì)出示國(guó)家質(zhì)檢合格的相關(guān)證明。商家們標(biāo)注的硅油紙最高耐烤溫度，低至220℃、高至250℃。 但記者注意到，網(wǎng)上售賣的硅油紙中也不乏三無(wú)產(chǎn)品，包裝粗糙、介紹簡(jiǎn)陋、無(wú)憑無(wú)據(jù)卻自稱進(jìn)口?！百|(zhì)量不大好，超級(jí)失望，味道特別大，都不知道會(huì)不會(huì)有毒?！币晃惶詫毾M(fèi)者在某家店的商品下面評(píng)價(jià)說(shuō)。 說(shuō)法 慎用低價(jià)硅油紙 可能不是“食用級(jí)” 食用此類經(jīng)硅油紙烤制出來(lái)的食物，是否會(huì)對(duì)身體帶來(lái)影響，記者聯(lián)系上廈門大學(xué)化學(xué)化工學(xué)院教授陳秉輝，對(duì)此進(jìn)行分析。 “硅油紙具有三層構(gòu)造，第一層是底紙，第二層是淋膜，第三層是硅油。第一層底紙就是一般的紙，正常條件下無(wú)毒，而第三層是硅油，硅油的成分是環(huán)狀聚二甲基硅氧烷，對(duì)身體也沒(méi)有太大傷害?！标惐x告訴記者，對(duì)于第二層的淋膜紙，就是將塑料通過(guò)流延機(jī)涂覆在紙張表面的復(fù)合材料，而淋膜又分為食用級(jí)和工業(yè)級(jí)，對(duì)于目前市場(chǎng)上存在的低價(jià)產(chǎn)品，很可能為了節(jié)約成本而選擇工業(yè)級(jí)的淋膜紙，那么對(duì)身體是有影響的。
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